Aïsty Berries
Les aventures d'une boisson fraiche
Category Archives: Mets et saveurs
Retour aux bases
Retour aux bases : la chantilly !
Ça c’est bon ça marche maintenant… L’astuce : la crème doit être bien fraîche et le siphon être resté au frais avant… Et j’ai secoué la préparation…
Next step : réaliser une mousse chaude… Sans agar agar avec de la crème bien grasse pour commencer ! On verra plus tard les subtilités…
Essai 2 – Espuma de beurre d’escargot
Pour accompagner des cuisses de grenouilles !
Essai Espuma
Je voulais faire des noix de Saint-Jacques à la mousse de curry et vanille… De la Réunion en plus ! Et fraîche ! Mais bien sur j’ai oublié la vanille et la mousse n’a pas spécialement tenu XD
Par contre c’était excellent ^^ Mais je suis vraiment malheureuse que ma présentation ait pas pu être faite comme je voulais… Avec une boule de mousse sur le dessus avec une noix de Saint-Jacques posé dessus… Et 3 dômes de mousse autour ^^ ou plus vu que j’avais fait vraiment trop de sauce XD
Essai espuma
Je voulais faire des noix de Saint-Jacques à la mousse de curry et vanille… De la Réunion en plus ! Et fraîche ! Mais bien sur j’ai oublié la vanille et la mousse n’a pas spécialement tenu XD
Par contre c’était excellent ^^ Mais je suis vraiment malheureuse que ma présentation ait pas pu être faite comme je voulais… Avec une boule de mousse sur le dessus avec une noix de Saint-Jacques posé dessus… Et 3 dômes de mousse autour ^^ ou plus vu que j’avais fait vraiment trop de sauce XD
Aisty cuisine !
La présence d’invitées chez moi m’a redonné un coup de fouet à mon humeur, ma motivation, etc.
Du coup j’ai ré envié de cuisiner ! Faut dire entre le magret au vinaigre balsamique et abricots, et l’onglet de bœuf cuit dans l’huile de truffe on s’est régalées . Et puis visite incontournable quand on est à Antibes : le marché très haut en couleur. On y est allées et donc nouvelle résolution : y aller toutes les semaines pour acheter des fruits et légumes frais ! Bien sur s’il me reste des truc je n’achète rien mais j’y vais quand même ! Et après ça, marche sur le parcours de santé du parc de Sophia-Antipolis (attention moustiques !).
Voili voilou ! Maintenant j’ai assez traîné au lit… faut que j’aille au marché et faire mes courses ! Adventi !
Poulet à la crème et aux champignons
Voilà enfin la recette qui vous fait tous m’aduler :p La bien nommée recette du « poulet à la crème et aux champignons »…
Le titre dit tout en fait ^^ » Le reste c’est juste des ajustements à volonté !
Ingrédients (pour 1 personne)
200g de poulet : de l’escalope, du filet, des aiguillettes… Perso je préfère les aiguillettes de poulet ^^ ; 10 cl de crème fraiche épaisse (de la 30% pour moi); 1 boite de 200g de champignons (poids net non égoutté) ; sel, poivre, curry ; de l’oignon si on veut, des herbes, de l’huile, … Marche à suivre
Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile d’olive ; Faire cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents ; Ajouter les champignons égouttés et laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps ; Pendant que la poêle chauffe, que les oignons ou les champignons cuisent, couper le poulet en morceaux ; Ajouter le poulet, saler, poivrer et ajouter du curry ; Selon votre goût, ajouter soit des herbes de Provence (Mmm…), soit de la persillade (Mmm !), soit du basilic (Miammmm !!!) ; Lorsque le poulet est doré, baisser le feu et ajouter la crème ; Laisser « fondre » et rajouter sel/poivre/curry/herbes à votre convenance. Remarques
Vous pouvez aussi utiliser de la dinde ! C’est une recette avec de la sauce donc même si la dinde est plus « sèche » c’est tout aussi bon ^^ Vous pouvez aussi essayer avec des lardons et du riz… C’est bon aussi O_o Vous l’aurez compris, j’adore la version avec le basilic ^^ Mais vous pouvez essayer avec toutes les herbes en même temps si vous voulez ! Attention à ne pas laisser cuire la crème trop longtemps ! Dans le cas contraire, vous n’aurez plus de « sauce » mais euh… de la pâte ? Exquise au niveau du goût mais pas de la texture ^^ Bon appétit !!
Rochers Coco
Chose promise, chose due, voici la très complexe recette des rochers coco (ou Congolais).
Ingrédients
1 sachet de coco (125g) ; 100g de sucre ; 1 sachet de sucre vanillé ; 1 œuf ; une pincée de sel. Marche à suivre
Mélanger le sucre, la pincée de sel et l’œuf jusqu’à blanchiment du tout. Ajouter la poudre de coco et malaxer de manière à obtenir une ‘pâte’ (assez sablonneuse). Beurrer ou recouvrer de papier sulfurisé votre plaque de four (ou un plat à tarte) et faire des petits tas de coco assez espacés. Ou utiliser des petits moules en silicone pour que ce soit mignon ^^. Mettre au four pendant 15/20 min à thermostat 5/6 (180/200°C). C’est prêt !
Spaghetti à la bolognaise
Étant donné que j’avais deux steaks haché en train de périmer au frigo, j’ai décidé de faire des spaghetti bolognaise ^^ Et de faire partager cette délicieuse recette !
Ingédients (pour 4 personnes)
2 oignons ; 4 gousses d’ail ; 4 steaks hachés (soit 250g) ; 400g de champignons émincés (1 boite) ; 800g de tomates pelées (en morceaux ou non) (1 boite); 200g de concentré de tomates ; 1 càc de sucre ; Sel, poivre ; Basilic et herbes de Provence; 1 càS d’huile d’olive (quantité invariable) ; 300g de spaghetti.
Marche à suivre
Faire revenir les oignons à feu moyen dans l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont transparents rajouter les steaks hachés en morceaux et écraser l’ail. Quand la viande est cuite mettre les champignons (égouttés), les tomates pelées et le coulis de tomate. Ajouter la cuillère de sugre pour l’acidité, saler et poivrer. Ajouter du basilic et des herbes de Provence. Laisser mijoter à feu (très) doux et pendant ce temps faire cuire les spaghetti. Lorsque les pâtes sont prêtes, les égoutter y ajouter du beurre (ou de l’huile d’olive) puis retirer la bolognaise du feu.
C’est prêt ! C’est booon ! Remarques
Un ami italien utilise la même recette mais avec une carotte en plus (pour l’acidité). Si j’ai bien compris, plus on fait mijoter la bolognaise meilleure elle est ^^ Si vous aimez pas couper des oignons, ou que vous n’avez pas d’écrase-ail, vous pouvez acheter les bouteilles d’oignon ou ail en semoule (Ducro par exemple). Dans ce cas, je conseille de mettre minimum 2 càS d’oignon et 1 d’ail. Si vous préférez de l’oignon frais vous pouvez aussi trouver une enseigne qui le vend précoupé (comme mon Leclerc ^^).
